Перша страва, яку я вибрала для святкового столу - качка ... не з яблуками, а зі смородиновим соусом.

По-перше, про соус. Існує кілька варіантів його приготування, але я завжди роблю його так:

300г смородинового джему або желе домашнього приготування
250 мл червоного вина
100 мл апельсинового соку

У сотейник з товстим дном вилити сік, нагріти, але не кип'ятити. Додати смородиновий джем і ретельно розмішати вінчиком.

Поступово, як джем буде танути, додавати червоне вино.

На невеликому вогні постійно помішувати соус, поки він не загусне. Подавати можна як гарячим, так і холодним.

Для приготування качки необхідно:

* Грудка качина - 1 кг
* Олія - 2 столові ложки
* Масло вершкове - 20 г
* Цибуля ріпчаста - 1 головка
* Бульйон курячий - 125 мл
* Вино біле сухе - 125 мл
* Батат - 300 г

Розігрійте духовку до 180 градусів.

У сковороді розігрійте вершкове і рослинну олію. Качине м'ясо відбийте і щільно скрутіть в рулет, посипавши перцем і сіллю.

Перекладіть на сковороду і обсмажити. Потім викладіть в качатницю.

Наріжте цибулю на середні шматки і викладіть навколо м'яса. Налийте вино і бульйон. Накрийте кришкою і поставте в духовку на 40 хвилин.

Поріжте батат на невеликі шматки і викладіть до м'яса. Готуйте 20 хвилин.

Наріжте качку на шматки і полийте соусом.

Салат мясной "наслаждение".

Вам понадобится:
1 банка зеленого горошка,
отварная свинина - 500гр.,
3-4 крупных луковицы,
2-3 крупных моркови,
майонез.

Приготовление:
Свинину мелко порезать, лук порезать кусочками, замариновать на 2,5 часа.

Маринад: 1 столовая ложка сахара, 4 столовых ложек уксуса 9%.

Морковь потереть на крупной терке, и протушить до готовности, остудить, добавить горошек, все смешать и заправить майонезом. Мясо может быть любое, например, куриное.
Очень вкусно!!!!

Этот рецепт моей прабабушки. Борщ красивый и вкусный.

Постный борщ проще. В холодную воду бросаем картофель ,можно целиком, или порезать на 2 части. Варим минут 5. Трем на тёрку свеклу и морковь (на крупную) и бросаем в бульон с картошкой. Варим. Режем мелко лук и жарим на раст. масле вместе с корнем пастернака или петрушки (продается в магазинах). Добавляем томатную пасту и продолжаем тушить. Когда картошка готова, вынимаем и мнём. Выливам зажарку, бросаем капусту, немного чеснока, хмели-сунели, зелень, лавр. лист, черный перец за 10 минут до готовности!

Приятного аппетита! Не забудьте про сметану!

Приготовление:
Отвариваете мясо с 1 кг - баранину или говядину, туда луковицу, перец горошком, лавровый лист, замешиваете тесто как на лапшу,но чуть потолще раскатать, режете кусочками где то 5 на 6 см, можете отварить эти кусочки в бульоне или отдельно в воде, отдельно делаете зажарку: лук, болгарский перец и томат, снять с плиты и добавить чеснок через чеснокодавку. Наливаете бульон-шурпу в пиалы, отдельно подается кусочки теста с мясом,сверху полить бульоном чтобы не слипались, макаете мясо и тесто-хинкал в приправу с чесноком и запиваете бульоном. Очень вкусно, приятного аппетита!Это блюдо готовят в Дагестане на любые праздники, да и просто на обед.
Я там давно не живу, но научила всех друзей этому блюду и всем нравится.
Еще там делают чуду с тыквой, мясом, зеленью. Курзе - это как наши пельмени, но только с рубленого мяса и добавляют томат в фарш, лепят в виде вареников.Пельмени с осетрины-в фарш тоже добавляют немного томатной пасты, очень вкусные и сочные.

Понадобится:
свинина 250г;
лук 1 шт;
чеснок 2 зубчика;
имбирь (свежий) 1 кусочек,
растительное масло 2-3 ст.л;
соевый соус 2 ст.л;
винный уксус 1 ст.л;
томатный сок 1/2 стакана;
коричневый сахар 2 ст.л;
апельсиновый сок 250 мл;
крахмал 1 ст.л;
вода - 2 ст.л

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами и обжарить. Уменьшить огонь, посыпать сахаром и жарить еще 1мин. Имбирь, натереть на мелкой терке,добавить к луку. Снять с плиты, влить соевый соус, уксус, перемешать. Добавить томатный сок и измельченный чеснок. Довести соус до кипения, снять с плиты. Влить апельсиновый сок, размешать и варить на маленьком огне около 2-3 мин.

Свинину нарезать поперек волокон брусочками.

В сковороде (не в сковороде с соусом!) разогреть масло и быстро обжарить мясо. Влить соус в сковороду с мясом, накрыть крышкой и тушить несколько минут. Развести крахмал в холодной воде и вылить в сковороду, чтобы соус приобрел нужную консистенцию. На гарнир подойдет вареный рис.