У нас на Кубани борщ варят немного по-другому.Так же варят на бульоне. В основном, берут свиные ребра или говяжью грудинку, варят, потом кладут картошку, порезанную соломкой, и обязательно кладут 2-3 картофелины целиком. Когда картошка целая сварится, ее толкут, чтобы бульон был непрозрачным, кладут зажарку из лука, моркови, перца болгарского, заправляют томат-пастой или свежими помидорами. Свекла обязательно присутствует в зажарке, но не очень много, кладётся зажарка в борщ, доводится до кипения и только потом кладется капуста, доводится все до кипения и выключается, капуста должна быть хрустящей, а не разваренной.

Попробуйте. Мне нравится!